Un essaim

Les chaînes fédérales de magasins d'alimentation proposent aux habitants de Kazan des plats cuisinés provenant de fournisseurs locaux

Comme Realnoe Vremya l'a appris, Katyk de Kazan et Itle Kitchen de Zelenodolsk sont entrés dans les chaînes de vente au détail fédérales et sont devenus des fournisseurs de produits alimentaires semi-finis surgelés. Le nouveau format de restauration collective a déjà été testé par la chaîne de distribution Magnit et X5 Group négocie désormais les approvisionnements. « Si auparavant les plats cuisinés étaient achetés dans les supermarchés, maintenant — dans les magasins de quartier. Cette activité a de bonnes perspectives de croissance, car dans les villes où des millions d'habitants veulent de moins en moins cuisiner eux-mêmes", explique la popularité des produits prêts à manger et prêts à cuisiner au sein de l'Association des restaurateurs et hôteliers de Kazan.

Les premiers points de vente de pâtisseries et de plats cuisinés dans les magasins du quartier de Kazan ont été lancés par le réseau Magnit, et à la suite de cela, le Groupe X5 se prépare à les ouvrir. Cette information a été confirmée à Realnoe Vremya par les services de presse des deux détaillants fédéraux. Cependant, les entreprises ne vont pas ouvrir leur propre cuisine avec des ateliers chauds et froids. Ici, ils misent sur des produits semi-finis surgelés, faciles à cuire au four et à mettre sur le comptoir à tout moment. De plus, les premiers fournisseurs étaient Katyk de Kazan et Itle Kitchen de Zelenodolsk, après avoir commencé à fournir plusieurs dizaines de types de produits.

Une sorte de point phare du nouveau format de plats cuisinés était le supermarché Magnit à GUM. Ici sont apparus les départements « Pâtisserie » et « Plats cuisinés », où sont proposés les produits de fournisseurs locaux. Katyk fournit des produits et des plats surgelés à 40 magasins de la chaîne, a déclaré à Realnoe Vremya la directrice générale de l'entreprise, Yulia Shigapova. Selon elle, un contrat à long terme a été signé avec le détaillant fédéral, qui prévoit la fourniture de produits surgelés.

« Nous ne louons pas de point, mais y fournissons des produits finis », a-t-elle déclaré. « Ensuite, ils sont prêts dans le magasin lui-même, c'est-à-dire qu'ils ne cuisinent pas eux-mêmes, mais ils nous l'achètent, ils ne font que le réchauffer. la nourriture."

Le fabricant du Tatarstan propose 10 types de pâtisseries surgelées (ochpochmaks, belyashi, samsa et autres) et 20 types de plats cuisinés (salades et plats principaux — boulettes de viande, goulasch, bœuf stroganoff, escalopes, manti). Grâce à la coopération avec le vaste réseau, le chiffre d'affaires a été multiplié par 1,5, jusqu'à 16 tonnes par jour, explique Shigapova. À l'avenir, selon elle, le menu sera complété, comme dans les restaurants et les cafés.

Le service de presse de Magnit a précisé que l'entreprise de Kazan fournit des pâtisseries surgelées à 22 magasins de Kazan du format « à proximité » : « Le partenaire fabrique des produits sur ses propres sites. Il est ensuite cuisiné directement dans les points de vente. Par ailleurs, le partenaire fournit des plats cuisinés et des salades au poids à un magasin « à proximité plus ».

Selon le spécialiste culinaire de Kazan, des négociations sont actuellement en cours avec un autre grand détaillant fédéral. Pourquoi le choix s'est-il porté sur ces producteurs de plats cuisinés du Tatarstan ? Les chaînes fédérales elles-mêmes se sont tournées vers eux avec la proposition de fournir des produits : « C'était leur initiative, tout comme celle du magasin Pyaterochka. Ils sont venus chez nous parce que nous sommes présents sur le marché des produits semi-finis depuis plus de 20 ans », explique Yulia Shigapova. Le service de presse de Magnit a précisé : « L'entreprise a été sélectionnée sur la base d'appels d'offres basés sur le rapport prix-prix. et la qualité des produits. » Itle Kitchen, une entreprise de Zelenodolsk, n'a pas encore répondu à la demande de Realnoe Vremya.

Le producteur kazanais de l'entreprise culinaire tatare Katyk appartient à la famille du député de Kazgorduma, ancien député du Conseil d'État du Tatarstan, transporteur bien connu dans la ville, Ruslan Yusupov. Aux résultats de 2022, le chiffre d'affaires de l'entreprise s'élève à 162,2 millions de roubles et le bénéfice net à 7,8 millions de roubles, selon les données de la base de données SPARK-Interfax. Yusupov développe également le restaurant de cuisine européenne Carbon. Giovanni Bayamonte, le chef concept de la chaîne Ayrat Garipov, a aidé à mettre en œuvre le projet, Timur Mirzaev est devenu le chef.